Installation de hotte de cuisine à Sherbrooke, Estrie

Évacuation ou recirculation : la vraie question

Une hotte à recirculation aspire la fumée, la passe dans un filtre à charbon et la renvoie dans la pièce : l'odeur s'atténue, mais l'humidité et la graisse fine restent dans l'air. Une hotte à évacuation sort tout dehors par un conduit. La différence se sent dès la première cuisson d'un poisson, et se mesure au taux d'humidité de la cuisine après un bouilli.

En Estrie, où la maison reste fermée six mois par année, la recirculation a un coût caché : la vapeur de cuisson monte dans les pièces, condense aux fenêtres et nourrit la moisissure. Une évacuation réelle fait sortir cette charge avant qu'elle ne se dépose. RespirAir pose les deux systèmes, mais recommande l'évacuation chaque fois que la configuration le permet.

Le conduit : droit, rigide, isolé

Le conduit d'une hotte se pose droit et rigide : chaque coude à 90 degrés coupe le débit, et un flex en accordéon étrangle le passage en accumulant la graisse dans ses plis. On vise le trajet le plus court vers l'extérieur, avec des coudes doux quand il en faut. Un conduit de six pouces évacue bien plus qu'un conduit de quatre pouces, et le diamètre doit suivre le débit de la hotte.

Quand le conduit traverse un entretoit non chauffé, il s'isole : sans isolation, la vapeur chaude condense dans le conduit froid, l'eau coule vers le bas et finit par tacher le plafond ou geler en hiver. RespirAir pose le conduit isolé, incline la sortie pour que la condensation s'écoule dehors, et scelle chaque joint pour que l'air ne fuie pas dans la charpente.

Le bon débit pour la bonne cuisson

Le débit d'une hotte se mesure en pieds cubes par minute, et il doit suivre la cuisson : un mijotage léger se contente de 200 à 300 pi³/min, une cuisson au wok ou une friture demande 600 pi³/min et plus. Une hotte trop puissante pour la pièce crée une dépression qui tire l'air des prises et refroidit la maison, en plus du bruit. Le débit se choisit à la cuisinière, pas au catalogue.

Une hotte puissante doit pouvoir prendre l'air quelque part : quand elle tire fort dans une maison étanche, elle peut refouler un poêle à bois ou un chauffe-eau à gaz. RespirAir vérifie ce point avant de poser un gros débit, et prévoit une entrée d'air d'appoint si la maison est très étanche. Un débit sans air de compensation est un débit qui tire sur le reste de la maison.

La sortie extérieure et le clapet

La sortie extérieure fait partie de l'installation : une grille munie d'un clapet anti-retour qui se referme quand la hotte s'arrête, pour que l'air froid ne descende pas par le conduit en hiver. Le clapet se pose à la terminaison, accessible, et la grille doit être assez fine pour bloquer les oiseaux sans gêner l'air. Une sortie qui se bouche est une hotte qui ne sort plus rien.

La hotte elle-même se règle une fois posée : les filtres à graisse se placent, la hauteur au-dessus de la cuisinière se vérifie, et le débit se mesure à la sortie pour confirmer que le chiffre affiché est le chiffre réel. RespirAir remet le relevé et explique l'entretien — les filtres à graisse se lavent, le filtre à charbon se remplace, le conduit se vérifie aux deux ans.

Questions fréquentes

Articles reliés